अंगूर मखाना सब्जी रेसिपी: लंच में डालें शाही स्वाद, ट्राई करें रॉयल अंगूर मखाना सब्जी, लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Harnoor tv Delhi news : जब हम राजस्थानी खाने के बारे में सोचते हैं तो सबसे पहले हमारे दिमाग में दाल बाटी चूरमा आता है। फिर मुंह में प्याज की कचौरी, सब्जी और अन्य व्यंजनों का स्वाद घुलने लगता है. राजस्थान अपनी शाही संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है। वहां हर चीज़ रॉयल्टी दिखाती है. अगर आप लंच या डिनर के लिए कुछ अलग चाहते हैं, तो यह अंगूर मखने सब्ज़ी रेसिपी एकदम सही है। वह रोटी, परांठा, पूरी या चावल के साथ कुछ भी खा सकते हैं.

अंगूर मखाना सब्ज़ी सामग्री:
अंगूर मखाना की सब्जी बनाने के लिए आपको घी, मावा, मखाना जैसी शाही सामग्री का उपयोग करना होगा। राजस्थान के महलों में लगभग 200 वर्षों से इसी विधि से अंगूर मखाना भाजी बनाई जाती रही है। इसमें जितनी अधिक समृद्धि होगी, इसका स्वाद उतना ही अधिक होगा।

250 ग्राम हरे अंगूर

1 ½ कप मक्खन

3 बड़े चम्मच घी

2 तेज पत्ते

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच धनिया

½ छोटा चम्मच सौंफ के बीज

1 चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच अदरक कटा हुआ

1 कप बारीक कटा हुआ प्याज

7-8 कश्मीरी लाल मिर्च (भीगी हुई)

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

1 कप दही

नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

¼ छोटा चम्मच काला नमक

1 चम्मच कसूरी मेथी

¼ कप मावा

¼ कप मक्खन/क्रीम

2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

अंगूर मखाना सब्जी रेसिपी इन हिंदी: शाही अंगूर मखाना सब्जी रेसिपी
शाही अंगूर मखाना सब्जी बनाना बहुत आसान है. अंगूर मखाना भाजी रेसिपी में दही मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसके प्रयोग से सूखे मसालों को भी जलने से बचाया जा सकता है. - दही में मसाला डालकर अच्छी तरह फेंट लें.

1- मक्खन को ड्राई रोस्ट करें यानी बिना घी लगाए ड्राई रोस्ट करें और निकाल लें. अंगूरों को धोकर अलग रख लीजिए.

2- घी गरम करें और इसमें सारे मसाले डालें. जब यह फूटने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ अदरक डालें.

3- खुशबू आने पर पैन में बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें.

4- दही में सभी पिसे हुए मसाले डालकर अच्छे से मिला लें. सुनहरे भूरे प्याज में दही का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि घी सतह पर तैरने न लगे।

5- भीगी हुई लाल मिर्च के बीज निकाल दीजिये. लहसुन को ¼ कप पानी में पीसकर चिकना पेस्ट बना लीजिए (अगर आप चाहते हैं कि सब्जी अधिक तीखी हो तो बीज न निकालें और वही पानी डालें जिसमें मिर्च भिगोई गई थी).

6- तैयार पेस्ट को पैन में डालकर 3-4 मिनट तक अच्छे से भून लें.

7- एक पैन में क्रीम, मावा और ¼ कप पानी डालकर मिलाएं. तब तक पकाएं जब तक घी ऊपर न आ जाए. इसकी तीखापन बढ़ाने के लिए आप इसमें कटे हुए काजू या काजू का पेस्ट भी मिला सकते हैं.

8- अब इसमें 1 कप पानी डालें और उबलने दें.

9- रेसिपी में मक्खन डालकर 3-4 मिनट तक उबालें.

10- फिर इसमें अंगूर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. ऊपर से कुटी हुई कसूरी मेथी और हरा धनियां डालें और गरमागरम परोसें।