लाजवाब है इस चाय का स्वाद, लखनऊ से मुंबई तक लगती है लाइन, जानें इसकी सीक्रेट मसाला रेसिपी

Harnoor tv Delhi news : चाय एक ऐसी चीज़ है जिसे हर घर में लोग बड़े चाव से पीते हैं। लेकिन राजस्थान में एक ऐसा शहर है, जहां के लोग ऐसी चाय बनाते हैं और ऐसे अंदाज में लोगों को पिलाते हैं कि आज देश के हर कोने में आपको इस चाय के दीवाने मिल जाएंगे. यह शहर है राजस्थान का नागौर और यहां के मुस्लिम समुदाय के कुछ लोगों ने 'नागौरी चाय' को पूरी दुनिया में मशहूर कर दिया है। नागझारी चाय बनाने की शुरुआत नागौर के निवासियों ने की और इसे इस तरह बनाया कि आपको मुंबई में कई जगहों पर 'नागौरी चाय की दुकानें' मिल जाएंगी। ये चाय जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही खास भी. हम आपको बताते हैं कि यह नागौरी चाय इतनी खास क्यों है और आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।

मुंबई से लेकर लखनऊ और अहमदाबाद तक राजस्थान के नागौर की ये चाय लोगों को अपने स्वाद का दीवाना बना देती है. दिल्ली में भी शाहीन बाग से लेकर चांदनी चौक तक कई चाय की दुकानों पर नागझरी चाय बेचते देखे जा सकते हैं। इस चाय का स्वाद ऐसा है कि लोग दूर-दूर से इसे पीने आते हैं। नागौरी चाय अन्य चायों की तुलना में अधिक मलाईदार, गाढ़ी और मीठी होती है।

नागज़ारी चाय कैसे बनाई जाती है?
?दरअसल नागौर समुदाय ही यह नागौरी चाय बनाता है। ये लोग वर्षों से नागौर में मार्बल का कारोबार कर रहे थे. लेकिन धीरे-धीरे इनका विस्तार हुआ और ये लोग डेयरी व्यवसाय में आ गये. इसी डेयरी बिजनेस के चलते कुछ लोग बॉम्बे (अब मुंबई) गए और नागज़ारी चाय का बिजनेस शुरू किया। नागौरी चाय नागौर की है, लेकिन यह आपको मुंबई में अधिक प्रसिद्ध लगती है। नागौर छोड़ने के बाद इस समुदाय के लोग पाकिस्तान भी गये। तो यह स्वाद वाली चाय आपको पाकिस्तान में भी कुछ जगहों पर मिल सकती है।

घर पर कैसे बनाएं ये खास नागझारी चाय?
नागज़ारी चाय के दो गुण हैं। पहला है उनका गाढ़ा दूध और दूसरा है उनका खास मसाला. हम आपको बताते हैं कि आप इस चाय को घर पर कैसे बना सकते हैं।

नागौरी चाय रेसिपी
वास्तविक जीवन ही इसका मसाला है। इस मसाले को आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं. हम आपको बताते हैं कि इस खास मसाले के लिए आपको क्या चाहिए. सबसे पहले 2 चम्मच सौंफ, 6-7 लौंग, 10-12 काली मिर्च, 5-6 इलायची, जायफल का एक छोटा टुकड़ा लें। - इन सभी सामग्रियों को एक पैन में हल्का सा भून लें. भूनने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर में पीस लें. अब आपका स्पेशल नागौरी चाय मसाला तैयार है.

नागौरी चाय रेसिपी:
सबसे पहले एक बर्तन में 1 कप पानी डालें और उबाल आने पर इसमें चायपत्ती और चीनी डाल दें. जब यह उबलने लगे तो इसमें 2 कप दूध डाल दीजिए. - अब चाय को अच्छे से उबलने दें. जब चाय उबलने लगे तो उसे चम्मच से ऊपर-नीचे हिलाते रहें। इससे चाय का तापमान बना रहता है. दूध डालने के बाद चाय को कम से कम 2 से 3 मिनट तक उबालना चाहिए. चाय का स्वाद तभी बढ़ता है जब वह ठीक से पकी हो। जब आपकी चाय अच्छे से उबल जाए और उसका रंग बदल जाए। - फिर अंत में जो नागौरी चाय मसाला आपने तैयार किया है उसे डालें. - मसाले डालने के बाद चाय को 1 मिनट तक उबलने दें और फिर चाय को छानकर सर्व करें. आपकी स्पेशल नागौरी चाय तैयार है.