Harnoor tv Delhi news : 'कोई मेरे जज़्बात पूरे कर दे, कभी मुझे घर बुलाकर भी पी ले...' ये खूबसूरत पंक्तियां शायद कुछ चाय प्रेमियों को देखकर लिखी गई होंगी। चाहत एक ऐसी चीज़ है जिसके एक या दो नहीं बल्कि लाखों लोग दीवाने हैं। चाय एक ऐसी चीज़ है जो कई लोगों की भावनाओं से जुड़ी होती है। हर घर को अपनी-अपनी तरह की चाय पसंद होती है। कुछ लोग अदरक पीते हैं तो कुछ को तुलसी और इलायची का स्वाद पसंद होता है. लेकिन कई बार चाय की पहली चुस्की लेते ही मुंह से निकल जाता है, 'वाह, क्या चाय है।' लेकिन समस्या यह है कि आपको हर बार एक जैसी परफेक्ट चाय घर पर बनाने की ज़रूरत नहीं है।
दरअसल, हम अक्सर चाय बनाते समय कुछ ऐसी गलतियां कर बैठते हैं जिससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।
चाहे आपको मसाला चाय पसंद हो या अदरक वाली चाय, आप कुछ मुख्य बातों को ध्यान में रखकर हर बार घर पर ही परफेक्ट चाय पा सकते हैं।
सबसे पहले तो चाय बनाने के लिए कभी भी कच्चे दूध का इस्तेमाल न करें। कोशिश करें कि चाय बनाने के लिए केवल उबला हुआ दूध ही इस्तेमाल करें। प्रशीतित दूध को कमरे के तापमान पर लाने के लिए बाहर निकालें। अगर आप 2 कप चाय बनाना चाहते हैं तो 1 कप दूध लें और उसे एक तरफ रख दें। जब आप उबलती चाय में ठंडा दूध डालते हैं तो चाय का तापमान अचानक बदल जाता है जिससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।
जहां तक चाय में डाले जाने वाले मसालों की बात है तो लोग अक्सर अदरक वाली चाय पसंद करते हैं। इसके लिए चाय में अदरक पीसकर मिलाना हमेशा याद रखें। कई बार लोग चाय में कसा हुआ अदरक मिला देते हैं, इससे भी चाय कड़वी हो जाती है।
अक्सर लोग घर में चाय बनाते समय समय बचाने के लिए पानी और दूध को मिला लेते हैं और उबालने के बाद इसमें अदरक डाल देते हैं। लेकिन इस प्रक्रिया में मसालों और चायपत्ती को ठीक से मिलाने का समय नहीं मिल पाता है.
चाय बनाते समय सबसे पहले पानी उबालें। - जब यह उबलने लगे तो इसमें सबसे पहले कुटी हुई अदरक और बाकी मसाले डाल दें. इन्हें इस पानी में कम से कम 1 मिनट तक उबलने दें ताकि मसालों का स्वाद चाय में आ जाए. इसके बाद इस उबलते पानी में चाय की पत्ती डाल दें।
अगले 10 सेकंड में चायपत्ती के साथ चीनी भी डाल दीजिए. यदि आप दूध में चीनी मिलाते हैं, तो यह दूध को पतला कर देता है और वांछित गाढ़ापन सही नहीं रहता है।
चाय बनाते समय आपने देखा होगा कि अक्सर चाय की पत्तियां उबलने के दौरान बर्तन में चिपक जाती हैं। ऐसे मामलों में, आसपास की चाय की पत्तियों को चम्मच या करछुल से वापस बर्तन में डालना ज़रूरी है।
- दूध डालने के बाद चाय को कम से कम 2 मिनट तक उबालें और ऐसा मध्यम आंच पर करें.
ऐसे बनाएं अपनी चाय... (परफेक्ट टी रेसिपी)
अगर आप 2 कप चाय बनाना चाहते हैं तो एक कप उबला हुआ दूध लें और उसे एक तरफ रख दें।
- इसके बाद 2 कप चाय के बर्तन में 2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें.
पानी उबलने के बाद इस उबलते पानी में कुटी हुई अदरक डाल दीजिये. (यदि आप मसाला चाय बना रहे हैं, तो आप इलायची, लौंग या अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।)
इस पानी को कम से कम 2 मिनट तक उबालें. इस उबलते पानी में चाय की पत्ती डालें और 2 मिनट तक दोबारा उबालें। चायपत्ती तैयार होने के बाद ही चाय में चीनी डालें।
इस समय कमरे के तापमान का दूध डालें। बीच-बीच में चाय को कलछी की मदद से चलाते रहें. इससे चाय का तापमान बना रहेगा.
2 मिनट तक दूध में उबालने के बाद चाय को छान लें.
आपकी परफेक्ट चाय तैयार है.