यहां सर्दियों में एक खास बियर बनाई जाती है, इसका स्वाद ऐसा होता है कि इसकी डिमांड दुबई, सऊदी अरब, ऑस्ट्रेलिया तक होती है।

Harnoor tv Delhi news : राजस्थान की धरती, जहां के स्वाद के स्थानीय ही नहीं बल्कि विदेशी भी दीवाने हैं। यहां बनी मिठाइयां अपनी सोंधी खुशबू से किसी को भी दीवाना बना सकती हैं। आमतौर पर आपको हर शहर में पेड़े बनते और बिकते हुए मिल जाएंगे, लेकिन चूरू में जब सर्दियां आती हैं तो यहां के केसर पेड़े का स्वाद ऐसा होता है कि जो भी इन्हें चखता है वह इन पेड़ों का दीवाना हो जाता है। जय हनुमान दुकान के मालिक मनीष सैनी बताते हैं कि उनके दादा कुंभाराम सैनी 1967 में कारोबार के सिलसिले में कोलकाता गए थे, जहां उन्होंने बंगाली कारीगरों से पेढ़ा बनाने की कला सीखी. इसके बाद दादाजी चूरू आये तो उन्होंने पहले रेलवे में नौकरी की, लेकिन उनका मन नहीं लगा तो उन्होंने रेलवे स्टेशन के पास एक दुकान लेकर मिठाई बनाना शुरू कर दिया।

कुंभाराम सैनी के पोते मनीष ने बताया कि जब उनके दादाजी ने पेड़ा बनाया तो लोगों को इसका स्वाद बहुत पसंद आया. उन्होंने कहा कि धीरे-धीरे उनकी प्रसिद्धि फैल गई. सैनी ने कहा कि जिले के कई लोग लोगों को काम के लिए दुबई, सऊदी अरब, ऑस्ट्रेलिया ले जाने लगे और इससे इन देशों के लोगों को भी ये पेड़ पसंद आने लगे. ऐसे में जब कोई भारत आता है तो यहां के लोग उनसे वापस जाते समय पेड़ा लाने के लिए कहते हैं. उन्होंने कहा कि यह सिलसिला लगातार जारी है. अब हर माह दुकान से पेड़ा दुबई, सऊदी अरब, आस्ट्रेलिया तक जाने लगा है।

तीन तरह के बनते हैं पेढ़े.सैनी
ऐसा कहा जाता है कि वे तीन प्रकार के पेढ़े बनाते हैं, एक छोटा पेढ़ा जिसका उपयोग पूजा के लिए किया जाता है। दूसरा है बड़ा जो खाने के काम आता है और तीसरा है केसर पेड़ा जो खासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. मैनिस का कहना है कि छोटे पेड़ों में थोड़ी अधिक मिठास घुल जाती है। इसके लिए सुबह सात बजे से काम शुरू हो जाता है और शाम तक चलता है. प्रतिदिन करीब 50 किलो पेड़ा निकलता है, लेकिन स्थिति यह है कि शाम तक एक भी पेड़ा नहीं बचता है.

दुकान में बनता है मावा.बाहरी
उन्होंने कहा कि मावा का उपयोग पेढ़ा बनाने में नहीं किया जाता है. सैनी ने कहा कि एक पेड़ में सबसे महत्वपूर्ण चीज फल है, वह बाहरी फल पर विश्वास नहीं करते। कारीगरों की मदद से इसे स्वयं बनाएं। सैनी ने कहा कि यह अच्छे से पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है. सैनी ने बताया कि आम तौर पर दो तरह के पेड़ पैदा होते हैं, छोटे पेड़ों की कीमत 300 रुपये प्रति किलो और बड़े पेड़ों की कीमत 340 रुपये प्रति किलो होती है. सैनी ने बताया कि सर्दियों में केसर की पत्तियां भी पैदा होती हैं जिसकी कीमत 450 रुपये प्रति किलो होती है.